¶ Zutaten für 10 Portionen:
- 1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhre und Sellerie)
- 2 - 3 EL Olivenöl zum Braten
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Balsamicoessig
- Zucker
- Paprikapulver, rosenscharf
- Kreuzkümmel
- 240 g rote Bohnen oder Kidney-Bohnen (Dose)
- 100 g Peperoniringe oder Jalapenoringe
¶ Zubereitung:
1) Am Vortag: Suppengemüse waschen, putzen bzw. schälen, alles sehr fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin 4 - 5 Minuten andünsten. Hack dazugeben, krümelig braten, salzen und pfeffern. Tomatenmark einrühren, passierte Tomaten dazugeben und aufkochen. 200 ml Wasser angießen. Mit Essig, Zucker, Paprika und Kreuzkümmel kräftig abschmecken. Bohnen abgießen, abbrausen und zum Chili geben. Chili 10 Minuten köcheln lassen. Zugedeckt abgekühlt kaltstellen.
2) Chili aufkochen, abschmecken. Peperoniringe oder Jalapenoringe abgießen, einrühren. Im Topf heiß zu den Kartoffeln stellen.