- 500 g Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 3 EL Kokosöl
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 Radieschen
- 1 Beet Kresse
- 200 g Babyblattspinat
- frisch geriebene Muskatnuß
- 2 EL Kokos-Chips
- 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
- Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Ca. 4 Röschen in Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Blumenkohlröschen darin ca. 5 Minuten andünsten. 500 ml Wasser und Kokosmilch zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 12 Minuten köcheln lassen.
- Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Spinat putzen, waschen, gut abtropfen und in die Suppe geben. Alles aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohlscheiben darin ca. 5 Minuten rundum braten. Suppe anrichten. Mit Blumenkohlscheiben, Radieschen sowie Kokos-Chips garnieren. Mit Kresse und Chiliflocken bestreuen.