¶ Zutaten für ca. 6 Gläser (a 330 ml):
¶ Für das Holundergelee:
- 1 Zitrone
- 900 ml Holunderbeersaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 Zimtstangen
¶ Für die Birnenkonfitüre:
- 1 Zitrone
- 1 Orange
- 1 kg Birnen
- 200 ml Birnensaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
¶ Zubereitung:
1) Für das Holundergelee Zitrone auspressen. Zitronen-, Holundersaft, Gelierzucker und Zimtstangen in einem Topf aufkochen. Mix 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen: Dafür 1 Löffel Gelee auf einen Teller tropfen lassen, wenn er fest wird, ist das Gelee fertig. Sonst etwas länger kochen lassen. Die Zimtstangen entfernen und das heiße Gelee halbvoll in die sauberen Gläser füllen. Gelee ca. 3 Stunden auskühlen lassen, bis es fest geworden ist.
2) Inzwischen für die Birnenkonfitüre Zitrone und Orange auspressen. Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen sollten 700 g Fruchtfleisch ergeben. Fruchtfleisch klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Birnensaft mischen. 10 Minuten kochen lassen, dann fein pürieren. Gelierzucker dazugeben, Früchte 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Auf das Holundergelee gießen und Gläser fest verschließen. Abkühlen lassen.