¶ Zutaten:
- 3 große Scheiben Bacon
- 1 rote Zwiebel
- 0,5 l Bier (vorzugsweise Grevensteiner Landbier)
- 600 ml Ketchup
- 4 - 7 EL brauner Zucker
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Worcestersauce
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Tabasco, scharf
- 0,5 - 1 TL Liquid Smoke (ersatzweise geräuchertes Paprikapulver)
¶ Zubereitung:
1) Bacon auslassen und wenn sie gut ausgebraten sind herausnehmen und auf Küchenkrepp legen damit er hart wird.
2) Zwiebel schälen und fein schneiden.
3) Zwiebeln im ausgelassenen Baconfett leicht andünsten bis sie weich sind, dann mit 0,5 l Bier ablöschen und den Sud auf ca. 150 ml reduzieren.
4) Den abgekühlten Bacon zerbröseln und mit einem Messer fein hacken und zu den Bierzwiebelsud geben.
5) Wenn der Sud reduziert ist, den Ketchup und den Zucker dazugeben und bei leichter Hitze erhitzen, den Zitronensaft und die Worcestersauce, sowie den Senf zugeben und verrühren.
6) 1/2 bis 1 TL. Liquid Smoke zugeben und mit Tabasco abschmecken.