- 5 EL Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- 30 g frische Basilikumblätter
- 55 g Parmesan, gerieben
- Salz
- Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und dann im Mixer fein zerkleinern.
- Basilikumblätter kleinschneiden und zupfen und mit dem Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren.
- Löffelweise Pinienkerne dazugeben und weiter mit dem Pürierstab pürieren, dann den Käse Löffelweise hinzugeben und weiterpürieren. Bei Bedarf noch 1 bis 2 TL Olivenöl hineingeben bis die Konsistenz den gewünschten Grad erreicht hat.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals durchmischen und dann in ein Schraubglas abfüllen und gekühlt aufbewahren.