¶ Zutaten für 4 Poretionen:
- 800 g Süßkartoffeln
- Salz
- 100 ml Milch
- 2 reife Avocados
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuß
- 4 Rindersteaks (a 125 - 175 g)
- 1 - 2 EL Butterschmalz
¶ Zubereitung:
1) Süßkartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. In Salzwasser in ca. 15 Minuten weichkochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2) Inzwischen Milch erwärmen. Avocados halbieren, entkernen, schälen. 1 Avocado würfeln, übrige in kleine Stücke schneiden. Süßkartoffeln, Avocadostücke und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Übrige Avocadowürfel unterheben.
3) Fleisch salzen, pfeffern. In einer Pfanne im heißen Schmalz von jeder Seite 3 - 5 Minuten braten. Steaks evtl. halbieren, mit Püree servieren.