¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Zwiebeln
- 60 g Butter
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2) Zwiebeln in Butter hellgelb andünsten. Mehl darüber stäuben und auch nur hell anlaufen lassen.
3) Langsam mit kalter Milch ablöschen. Soviel Wasser zugießen, dass die Suppe sämig wird. Pfeffer und Salz zufügen. 30 min mit geringer Hitze köcheln lassen.