¶ Zutaten für 12 Stück:
- 500 g Zwetschgen
- 50 g weiße Schokolade, 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 1 Ei
- 125 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 250 g Buttermilch
- Puderzucker zum Bestäuben
¶ Außerdem:
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- 12 Muffin-Papierförmchen
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Schokolade fein hacken.
2) Mehl mit dem Backpulver mischen. Ei mit Zucker und Butter verrühren. Erst Buttermilch und die Mehl-Mischung unterrühren, dann Schokolade und Zwetschgen.
3) Das Muffin-Blech mit Papierförmchen bestücken und den Teig in die Förmchen füllen. Muffins im Ofen 20 - 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.