- 1 kg Zucchini
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Zitrone
- 4 cm Ingwer
- De Zucchini schälen, Kerne entfernen und fein reiben.
- Den Ingwer schälen und ebenfalls fein raspeln, Zitrone auspressen.
- Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Gelierprobe machen dazu 1 EL entnehmen und auf einen kleinen Teller geben und erkalten lassen. Wenn man nun den Teller leicht kippt und die Masse fest genug ist und sie nicht mehr vom Teller rutscht ist das Marmelade fertig. Sollte die Masse jedoch noch nicht fest genug sein, nochmals aufkochen. Die Zucchinimarmelade noch heiß in sterile Gläser füllen, fest verschließen und erkalten lassen.