- 300 g Kirschtomaten
- 5 Knoblauchzehen
- 10 Basilikumblätter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Piment d'Espelette
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 25 ml Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 1 EL Basilikum, getrocknet
- 300 g Frischkäse
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- 70 g geriebener Parmesan
- 120 g + 2 EL geriebener Mozzarella
- 3 EL Basilikum, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 Msp Piment d'Espelette
- Schalenabrieb von 1/2 Zitrone
- 3 mittelgroße Zucchini
- Für die Ofentomaten den Backofen auf 120 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den Knoblauch leicht andrücken und mit Basilikum und den Gewürzen über die Tomaten geben. Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln und ca. eine Stunde im Ofen trocknen.
- Für den Tomaten-Sugo die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl kurz anschwitzen. Tomaten, Tomatenmark und Kräuter zugeben und verrühren. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Ofentomaten zugeben und den Pfannen-Inhalt anschließend in eine feuerfeste Form füllen.
- Für die Zucchini-Cannelloni Frischkäse und Ei in einer Schüssel verquirlen. Öl, Parmesan, 120 g Mozzarella, Basilikum, Gewürze und Zitronenabrieb unterrühren.
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Zucchini mit dem Gemüseschäler in lange Streifen schneiden, auf jeden Streifen an einem Ende 1 TL Frischkäsemasse geben und den Streifen rollen. Die Röllchen mit einer Öffnung nach oben in die Form setzen und 20 Minuten backen. Mit 2 EL Mozzarella bestreuen und weitere 5 - 10 Minuten goldbraun überbacken. Mit den restlichen Ofentomaten servieren.