¶ Zutaten für 3 Liter:
- 4 kg reife Tomaten
- 5 - 6 Koblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 10 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- brauner Zucker
- 3 - 4 EL Balsamicoessig
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch hacken, Zwiebeln fein würfeln.
2) Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Basilikum samt Stielen dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Alles verrühren. Sauce im Ofen offen 60 Minuten schmoren.
3) Basilikum entfernen. Sauce nochmals kräftig würzen. Anschließend pürieren und in sterile, heiß ausgespülte Gläser füllen.