- 500 g Dinkelmehl (Type 1700)
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Eier mit Wasser aufschlagen. Alles verkneten, für den Anfang mit elektrischem Rührgerät, letzten Endes muss der Teig ungefähr 10 - 15 min mit der Hand in der Schüssel geknetet werden.
- In Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten ruhen lassen, besser über Nacht.
- Ausrollen und mit der Nudelmaschine in gewünschte Form bringen (schneiden). Nudeln in kochendes Wasser geben und je nach Teigdicke 1 - 3 Minuten sprudelnd kochen, dann 10 min im Wasser ziehen lassen.
501 Kalorien pro Portion