¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 4 dicke Scheiben Weißbrot (vom Vortag)
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 600 g Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 5 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
¶ Zubereitung:
1) Weißbrot in grobe Würfel schneiden und in der Butter goldbraun rösten, salzen und pfeffern. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen bzw. Halbringe schneiden. Petersilie klein schneiden.
2) Zwiebeln, Tomaten und Petersilie mit Essig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotwürfel erst kurz vor dem Servieren unter den Brotsalat heben, damit sie schön knusprig bleiben.
380 Kalorien pro Portion