¶ Zutaten für 6 Portionen (Auflaufform):
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 400 ml Milch (1,5 %)
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 2 EL Öl
- 40 g Butter und Fett für die Form
- 2 EL abgeriebene Zitronenschale
- 400 g Magerquark
- 150 g Himbeeren (TK)
- 125 g frische Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 EL Puderzucker
¶ Zubereitung:
1) Mehl mit 250 ml Milch, 1 Ei, Salz und 40 g Zucker in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
2) Öl mit einem Pinsel in die Pfanne geben und erhitzen. Etwas Teig mit einem Schopflöffel in die Pfanne geben. Der Pfannenboden sollte dünn bedeckt sein. Bei niedriger Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Es sollen 6 Stück werden.
3) Ofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. 1 Ei trennen. Butter, restlichen Zucker (30 g) und Zitronenschale schaumig rühren. Eigelb und Quark unter die Buttermasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den Palatschinken gleichmäßig verteilen, tiefgekühlte Himbeeren dazu geben und einrollen. Auflaufform ausfetten und die Palatschinken hineinlegen.
4) Restliche Eier und Milch (150 ml) mit Vanillezucker verquirlen und über den Palatschinken gießen. 25 Minuten im Ofen goldbraun backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
384,5 Kalorien pro Portion
140,5 Kalorien pro 100 g