¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zitrone
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 2 Lauchzwiebeln
- 3 Stiele Petersilie
- 250 g Thunfisch im eigenen Saft (Dose)
- 1 Ei
- 60 g Semmelbrösel
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Öl
- 300 g TK-Erbsen
- nach Belieben 250 g Knoblauchsauce
¶ Zubereitung:
1) Zitronenschale abreiben, Frucht in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser 20 Minuten garkochen. Abgießen, durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und ausdampfen lassen.
2) Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und fein hacken. Petersilienblättchen fein hacken. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
3) Thunfisch mit Lauchzwiebeln, Ei, Petersilie, Zitronenschale sowie 2 - 3 EL Semmelbröseln gleichmäßig unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Thunfisch-Kartoffel-Masse kleine Frikadellen formen und in den restlichen Semmelbröseln wälzen.
4) Die Frikadellen in einer großen Pfanne im heißen Öl auf beiden Seiten je 4 - 5 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5) Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen.
6) Frikadellen mit den Erbsen und Zitronenspalten anrichten. Nach Belieben mit Knoblauchsauce servieren.
Pro Portion 325 kcal