¶ Zutaten für 12 Stück:
- 150g Butter
- 100 g Marzipanrohmasse
- 125 g Quark
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 85 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 25 g gewürfeltes Zitronat
- 25 g gewürfeltes Orangeat
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 175 g Rosinen
- 3 EL Puderzucker
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Butter schmelzen, abkühlen. Marzipan grob raspeln. Quark, Eier, Salz, Zucker und Zimt verrühren. 100 g Butter unterrühren.
2) Mehl und Backpulver in eine Schüssel füllen, mit Schneebesendurchrühren. Mehl-Mix mit Quark-Mix verrühren. Zitronat, Orangeat, Mandeln, Haselnüsse und Rosinen zugeben, unterrühren. Marzipan-Raspel untermischen. Muffin-Teig in 12 mit Papier-Backförmchen ausgelegte Mulden eines Muffin-Blechs verteilen, 25 Minuten backen.
3) Rest Butter eventuell nochmals schmelzen. Muffins aus dem Ofen nehmen, noch warm mehrmals mit Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.