¶ Zutaten für 4 Schnecken:
¶ Für den Strudelteig:
- 300 g Weizenmehl (Type 405) und Mehl zum Arbeiten
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Ei
- 2 EL Speiseöl und Öl zum Bestreichen
¶ Für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Blattspinat
- 1 EL Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 - 2 Prisen Kreuzkümmel
- 300 g Feta
¶ Außerdem:
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 Ei
- 2 EL Speiseöl
- Sesamsamen zum Bestreuen
¶ Zubereitung:
1) Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und 100 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, rundherum mit Öl bestreichen. Zugedeckt ruhen lassen.
2) Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln. Blattspinat waschen und trockenschleudern. Zwiebel in einer großen Pfanne mit etwas Öl andünsten. Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken, dabei Reste mit einem Messer lösen. Spinat portionsweise dazugeben, 2 - 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Pfanne beiseitestellen. Feta zerbröckeln und zur Füllung geben.
3) Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück leicht bemehlen. Auf einem Geschirrtuch den Strudelteig mit einem Rollholz dünn verrollen. Danach vorsichtig mit den Händen hauchdünn ziehen, sodass aus jedem Stück ein 25 x 50 cm großes Rechteck entsteht.
4) Joghurt mit Ei und Öl verrühren. 2 - 3 EL beiseitestellen. Rechteck dünn mit dem Joghurt-Mix bestreichen. Ein Viertel der Füllung als langen Streifen aufs untere Drittel des Rechtecks geben. Seiten links und rechts knapp darüberklappen und alles zu einem langen Strang aufrollen. So 4 gefüllte Stränge herstellen.
5) Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jeden Teigstrang schneckenförmig zu großen Kringeln aufrollen (15 cm). Mit genügend Abstand jeweils 2 Spinat-Schnecken auf ein Blech legen.
6) Ofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Schnecken dünn mit dem übrigen Joghurt-Mix bestreichen, beliebig bestreuen und die beiden Bleche nacheinander je etwa 25 Minuten backen.