¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Tomaten
- 300 g Blattspinat
- 500 g Nudeln (Penne)
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Butter
- 100 g Schlagsahne
- 150 g Frischkäse. Doppelrahmstufe
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 - 2 EL Olivenöl
¶ Zubereitung:
1) Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden. Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Spinat putzen und gründlich waschen.
2) Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen.
3) Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Sahne angießen, Frischkäse und Tomaten einrühren, Sauce salzen und pfeffern.
4) Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben. Olivenöl und rohen Spinat unterheben. Spinat zugedeckt 2 Minuten in den heißen Nudeln gar ziehen lassen. Dann alles mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten und mit Pfeffer übermahlen