¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Zwiebeln
- 600 g rote Paprikaschoten
- 800 g Schweinefleisch
- 3 Stangen Staudensellerie
- 150 g Möhren
- 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/4 Bund + etwas Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 2 - 3 getrocknete Tomaten
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Paprika vierteln, putzen, entkernen, waschen, 2 cm groß würfeln. Fleisch trocken tupfen und ca. 2 cm großwürfeln. Den Sellerie waschen, putzen, Möhren schälen und beides in Scheiben schneiden. Bohnen abgießen, abbrausen, Kräuter grob hacken.
2) Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Fleisch darin bei starker Hitze ca. 8 Minuten braten. Sellerie, Möhren, Paprika hinzufügen, kurz mitbraten. Die getrockneten Tomaten und Paprikapulver dazugeben. Dann Brühe und passierte Tomaten angießen. Alles aufkochen, Eintopf zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3) Kräuter und Bohnen unterheben und kurz erwärmen. Gulasch nach Belieben mit Basilikum garnieren, servieren.