¶ Zutaten für 4 - 6 Portionen:
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 400 g rote Linsen
- 3 cm frischer Ingwer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Tomate
- 2 l Hühnerbrühe
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Bund glatte Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Zwei Zwiebeln hacken, in Butter glasig anschwitzen.
2) Linsen, geriebenen Ingwer, Kurkuma, gewürfelte Tomate zugeben, umrühren. Mit heißer Brühe ablöschen, 45 Minuten köcheln.
3) Dritte Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden, Knoblauch hacken, dunkelbraun rösten. Geröstete Zwiebelringe beiseitelegen. Den Knoblauch in die Suppe geben, mit dem Pürierstab glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen, Röstzwiebeln und gehackte Petersilie darüberstreuen.