¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 850 ml stückige Tomaten (Dose)
- 1 TL Gemüsepaste oder Gemüsebrühe (Instant)
- 4 Eier
- 425 ml Kichererbsen (Dose)
- 3 Stiele Oregano
- 3 Stiele Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- Zimt
¶ Zubereitung:
1) Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Tomaten ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren, ca. 15 Minuten köcheln.
2) Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zur Suppe geben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken und in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und je 1 Prise Zucker und Zimt abschmecken