¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Möhren
- 1 kleiner Blumenkohl
- 150 g grüne Bohnen
- Salz
- 6 Eier
- 250 g Basmatireis
- 2 EL Mandelblättchen
- 2 - 3 EL Butter
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 600 ml Gemüsebrühe (instant)
- 2 EL Senf
- 200 ml Milch
- Pfeffer aus der Mühle
- Schalenabrieb und Saft von 1/2 Orange
- 1 Bund Dill
- nach Belieben 1 EL Rosinen
¶ Zubereitung:
1) Möhren schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen. Möhren, Blumenkohl und Bohnen in wenig Salzwasser garkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
2) Eier in Wasser 8 Minuten kochen. Kalt abschrecken und pellen. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garkochen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
3) 1 - 2 EL Butter in einem großen Topf zerlassen, Currypulver und Mehl unter Rühren anschwitzen. Brühe angießen, unter Rühren aufkochen. Senf und Milch einrühren, 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Orangensaft abschmecken. Gemüse zugeben, 1 Minute köcheln lassen.
4) Eier vierteln, vorsichtig zum Ragout geben. Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Reis abgießen, mit Mandeln, eventuell Rosinen und 1 EL Butter mischen, mit Dill bestreuen. Zum Ragout reichen.
540 Kalorien pro Portion