¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Reis
- Salz
- 8 Eier
- 500 g Möhren
- 2 Schalotten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL flüssiger Honig
- 200 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Dill
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL grobkörniger Senf
- 150 g Creme fraiche
- 100 g Sahne
- 1 Prise Zucker
¶ Zubereitung:
1) Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Eier in 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und pellen.
2) Möhren schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Spalten schneiden. Alles in einem Topf im Öl andünsten. Mit Salz und Honig verfeinern. 100 ml Brühe angießen. 5 Min. garen. Den Reis abgießen, unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3) Dill abzupfen und bis auf einige Spitzen fein hacken. Beide Senfsorten mit Creme fraiche, übriger Brühe (100 ml) und Sahne verrühren. Aufkochen. Mit Zucker, Salz und gehacktem Dill würzen. Gekochte Eier halbieren, mit Möhrenreis und Senf-Dill-Sauce anrichten. Mit übrigem Dill garniert servieren.