¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 300 g Kirschtomaten
- 2 - 3 EL Butter oder Öl zum Braten
- 500 g Schupfnudeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- 60 g Nüsse (Walnusskerne oder Haselnusskerne)
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Feta
- 60 g Granatapfelkerne, ausgelöst
¶ Zubereitung:
1) Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
2) Fett in einer großen weiten Pfanne oder in einem flachem Topf erhitzen. Schupfnudeln darin rundum anbraten. Die Hälfte der Lauchzwiebeln dazugeben. Mitbraten, alles salzen und pfeffern. Brühe angießen, alles 3 Minuten köcheln lassen. Schmand und Tomaten einrühren und warm werden lassen.
3) Nüsse hacken. Petersilienblätter grob hacken. Feta würfeln. Nüsse, Feta und Petersilie mit übrigen. Lauchzwiebeln und Granatapfelkernen mischen. Schupfnudeltopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Granatapfel-Mix bestreut servieren.