¶ Zutaten:
- 1 Grundrezept Strudelteig donauschwäbisch oder wienerisch
- Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
- Geriebene Schokolade zum Bestreuen
¶ Für die Füllung:
- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 150 g geriebene Schokolade (Blockschokolade)
- 100 g feingestoßene Mandel
¶ Zubereitung:
1) Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiß unterheben.
2) Den ausgezogenen Strudelteig mit Butter bestreichen. Darauf die Füllung verteilen (einen kleinen Teil zurückbehalten), mit Schokolade und Mandeln bestreuen und locker zusammenrollen.
3) Den Strudel nun außen mit der restlichen Füllung bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Mit Puderzucker und Schokolade bestreut servieren.