¶ Zutaten für 12 Stück:
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 50g Kakao stark entölt
- 1 EL Backpulver
- 1 - 2 TL Zimt
- 100 g Rohrzucker
- 150g weiße Schokolade
- 2 Eier
- Saft von 1 Orange
- Schalenabrieb von 1 Orange
- 100 ml Öl
- 250 ml Milch
¶ Zubereitung:
1) Den Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen und die Backform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auskleiden.
2) Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zimt in eine große Schüssel sieben. Den Zucker und 125g der weißen Schokolade untermischen. Eier, Orangensaft und Orangenschale sowie das Öl in eine zweite Schüssel geben und schaumig rühren. Nach und nach die Milch unter Rühren zufügen. Diese Mischung zu den Trockenzutaten geben und zu einem groben Teig verarbeiten.
3) Die Förmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen und 20 Minuten backen. Die restliche weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Muffins damit überziehen. Gut trocknen lassen.