¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Tomate
- 4 Scheiben Sandwichtoast
- 4 TL Butter
- 4 Schweineschnitzel, a 180 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Butterschmalz
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 große Scheiben Käse
- 2 - 3 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zucker
- 3 EL gehackte Petersilie
- 3 EL Rapsöl
- 200 g gemischter Salat
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Tomate waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Toasts leicht toasten, mit je 1 TL Butter bestreichen.
2) Schnitzel trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer heißen Pfanne im Butterschmatz von jeder Seite 2 Minuten braten.
3) Toast erst mit Schinken, dann mit Schnitzel, Tomate und Käse belegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Backofengrill zuschalten und die Toasts 5 - 6 Minuten übergrillen, bis der Käse zerlaufen ist.
4) Inzwischen Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Petersilie verrühren. Öl unterschlagen. Salat mit dem Dressing vermischen. Schnitzeltoasts mit Salat auf Tellern anrichten.