¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Möhren
- 3 Selleriestangen
- 1 Kohlrabi
- Salz
- 4 Hähnchenbrustfilets (a 110 g)
- 2 EL Öl
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl (Type 405)
- 400 ml Geflügelbrühe
- 200 g Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft
¶ Zubereitung:
1) Möhren schälen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie
waschen, in schmale Stücke schneiden. Kohlrabi schälen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Möhren und Kohlrabi in Salzwasser 15 Minuten kochen, nach 10 Minuten Sellerie dazugeben und mitgaren.
2) Inzwischen Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und im Öl rundherum gar braten.
3) Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl unterrühren. Mit Brühe ablöschen, mit einem Schneebesen Sahne unterrühren und alles um die Hälfte einkochen lassen. Fleisch und Gemüse in die Sauce geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken, servieren.