¶ Zutaten für 4 Gläser a 400 ml:
- 1 kg kleine Einlegegurken
- 75 g Salz
- 3 Zwiebeln
- 4 ropte Peperoni
- 1 Bund Dill
- 400 ml Weißweinessig
- 50 g Zucker
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL Senfkörner
¶ Zubereitung:
1) Am Vortag Gurken abbrausen, putzen, mit 2 l Wasser und Salz in eine Schüssel geben. Mit Klarsichtfolie bedecken. Mit einem Teller beschwert 24 Std. an einen kühlen Ort stellen.
2) Gurken abgießen. Zwiebeln abziehen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Peperoni abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Dill abbrausen. Essig, 800 ml Wasser und Zucker aufkochen, Zwiebeln und Gurken darin ca. 1 Min. kochen.
3) Gurken mit Zwiebeln, Peperoni, Dill, Lorbeerblättern und Gewürzen in vorbereitete Gläser schichten. Einmachsud aufkochen und die Gläser damit randvoll füllen. Sofort verschließen und mindestens 1 Tag durchziehen lassen.