¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g grüne Bohnen
- 1/2 Römersalat
- 1/2 Salatgurke
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1/2 grüne Paprikaschote
- 2 Tomaten
- 3 hart gekochte Eier
- 120 g Thunfisch in Olivenöl
- nach Belieben Anchovis
- 75 g schwarze Oliven ohne Stein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Zitronensaft
¶ Zubereitung:
1) Bohnen in Salzwasser kochen, eiskalt abschrecken. Salat waschen, putzen, trockenschleudern und kleiner zupfen. Gurke waschen, nach Belieben schälen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden.
2) Paprika waschen, putzen, entkernen, dann in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Spalten schneiden. Eier pellen, in Spalten schneiden. Thunfisch abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Oliven und Sardellen abtropfen lassen.
3) Für das Dressing Zitronensaft, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer mischen, aufgefangenes Olivenöl (5 EL) untermixen. Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln.
250 Kalorien pro Portion
77 Kalorien pro 100 g