¶ Zutaten für 4 Portionen:
¶ Für den Teig:
- 280 g Süßkartoffeln
- 1/2 TL Salz
- 180 g Reismehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Olivenöl
¶ Für den Belag:
- 800 g stückige Tomaten
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 8 milde Peperoni
- 2 rote Paprikaschoten
- 12 Kirschtomaten
- 120 g Geflügelsalami
- 200 g geriebener Mozzarella
¶ Zubereitung:
1) Süßkartoffel waschen, schälen, würfeln, in Salzwasser 10 Minuten weichkochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Abkühlen lassen und das Püree mit Mehl, Salz, Backpulver und Öl zu einem Teig verkneten, 30 Minuten ruhen lassen. Ofen mit Backblech auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Teig zu 4 Kugeln formen und auf einem Backpapier 0,5 cm dick ausrollen. Teig auf das heiße Backblech legen und 10 Minuten backen.
2) Tomaten in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Knoblauch abziehen, fein hacken und zu den Tomaten geben. Basilikumblätter abzupfen und die Hälfte fein hacken, die andere beiseitelegen. Gehackte Kräuter zu den Tomaten geben. Peperoni abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
3) Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce bestreichen. Peperoni, Paprika, Kirschtomaten und Salami darauf verteilen. Käse darüber streuen. 15 Minuten fertig backen. Mit Basilikumblättern bestreuen.
611 Kalorien pro Portion
106 Kalorien pro 100 g