¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g grüne Bohnen
- Salz
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 60 g Ingwer
- 300 g Rindersteak (Hüftsteak)
- 1 EL Öl zum Braten
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL rote Currypaste
- 200 ml stückige Tomaten
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 EL Limettensaft
- Kokoschips zum Bestreuen
¶ Zubereitung:
1) Bohnen waschen, putzen und schräg halbieren. In Salzwasser 7 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken. Sellerie waschen, putzen, in feine Scheibchen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Ein Viertel der Paprika ganz fein, übrige Paprika 1 cm groß würfeln.
2) Ingwer schälen, fein reiben. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3) Sellerie, Zwiebel und Ingwer in einem großen, weiten Topf im heißen Öl 2 - 3 Minuten andünsten. Bohnen und große Paprikawürfel zugeben, 2 - 3 Minuten weiterbraten, alles herausnehmen.
4) Im heißen Öl das Fleisch unter Rühren 1 - 2 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und die Currypaste einrühren. Gemüsemischung wieder dazugeben. Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen, einmal aufkochen. Mit Limettensaft abschmecken. Curry mit Kokoschips und übrigen Paprikawürfeln bestreut servieren.