¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Knollensellerie
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 500 g Rote Bete
- 1 - 2 EL Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Dill
- 125 g geräucherte Forellenfilets
- 200 g Schlagsahne
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen und klein würfeln, Möhre in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Rote Bete schälen und würfeln.
2) Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin einige Minuten glasig dünsten. Kartoffeln, Sellerie, Möhren und Rote Bete zugeben, kurz mitrösten. Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 30 Minuten köcheln lassen.
3) Inzwischen Dillfähnchen grob hacken. Fisch in mundgerechte Stücke teilen. Hälfte der Sahne steif schlagen, übrige Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren.
4) Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit geschlagener Sahne, Dill und Räucherfisch garnieren.
361,5 Kalorien pro Portion
55 Kalorien pro 100 g