¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Scheiben Toast
- 2 EL Kräuterbutter
- 2 TL gemahlene Mandeln
- 2 Schalotten
- 200 g vorgegarte Maronen
- 4 EL Öl
- 400 g Ravioli mit Tomaten-Mozzarella-Füllung
- 80 g Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Weißweinessig
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 TL Senf
- 100 g Feldsalat
¶ Zubereitung:
1) Toast entrinden und in Würfel schneiden. In Kräuterbutter 3 - 5 Minuten unter Wenden rösten. Mandeln kurz mitrösten. Abkühlen.
2) Schalotten abziehen, fein würfeln. Maronen klein schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ravioli 3 - 5 Minuten darin unter Wenden braten. Schalotten dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Maronen mit Speckwürfeln dazugeben, 3 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3) Weißweinessig, Honig, Salz, Pfeffer sowie Senf mit einem Schneebesen verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Feldsalat waschen und trocken schütteln. Dann in eine Schüssel geben. Mit Dressing und der Raviolimischung mischen. Auf Tellern anrichten. Die Croutons darauf streuen.
632 Kalorien pro Portion