¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Champignons
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Zucchini
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rosmarin, gehackt
- 2 EL Thymianblättchen, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 75 g Oliven, ohne Stein
- 3 EL heller Balsamicoessig
- Petersilie zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Pilze putzen, Gemüse waschen, putzen und schälen. Paprika, Zucchini und Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, Knoblauch grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten und Kräuter in 3 EL Öl andünsten. Salzen, pfeffern und 20 Minuten mit Deckel garen.
2) Inzwischen das Fleisch trocken tupfen, im restlichen Öl (1 EL) in einer Pfanne rundherum anbraten und bei mittlerer Hitze in 5 - 6 Minuten durchgaren.
3) Oliven zum Gemüse geben, alles mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Ratatouille mit aufgeschnittenem Fleisch und Petersilie servieren.