¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g stückige Tomaten
- 8 Nürnberger Bratwürste
¶ Zubereitung:
) Den Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Die Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Zucchini und Paprika abbrausen und putzen. Paprika in Streifen schneiden. Zucchini Längs halbieren und in Scheiben schneiden.
2) Gemüse mit Olivenöl, Salz sowie Pfeffer in eine Auflaufform geben, gründlich mischen und gleichmäßig darin verteilen. 20 Minuten im Ofen backen.
3) Inzwischen den Knoblauch abziehen und hacken. Mit den stückigen Tomaten unter das Gemüse mischen, nochmals abschmecken. Würstchen obendrauf legen, mit etwas Tomatenpüree beträufeln. Im Ofen in 20 Minuten backen, bis die Würstchen leicht gebräunt sind.
290 Kalorien pro Portion
195 Kalorien pro 100 g