¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Bandnudeln
- Salz
- 400 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 200 g Zuckerschoten
- 2 EL Öl
- 200 g Schlagsahne
- 200 ml Brühe
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Nudeln nach Packungsangebe in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Filet trocken tupfen, in Stückchen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhren schälen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, quer in feine Streifen schneiden.
2) Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Fleisch dazugeben, rundum ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Im Bratfett Möhren ca. 5 Minuten dünsten. Zuckerschoten hinzufügen, 2 Minuten dünsten. Filet, Sahne, Brühe dazugeben, alles ca. 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern.
3) Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Petersilie hacken. Nudeln mit dem Geschnetzelten auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen.