¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Quinoa
- Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 TL flüssiger Honig
- 4 EL Sojasauce
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 EL Mandelmus
- 200 g Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Quinoa in einem Sieb heiß abbrausen, bis das Wasser klar ist.
15 Minuten in einem Topf in 400 ml Salzwasser köcheln.
2) Inzwischen für die Marinade Knoblauch abziehen und den Ingwer schälen. Beides fein hacken und mit Honig sowie Sojasauce verrühren. Filets abtupfen und in Stücke schneiden. Diese in der Marinade wenden und 3 Minuten in einer Pfanne im Öl braten. Herausnehmen.
3) Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. 2 Minuten im Bratfett braten. Paprika halbieren, putzen und klein schneiden. Mit Mandelmus und Sahne zufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
4) Quinoa abgießen und mit dem Filet in die Pfanne geben, pfeffern. Die Petersilienblättchen abzupfen, fein schneiden und aufstreuen.
630 Kalorien pro Portion