¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Dinkelvollkornnudeln
- Salz
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Stangen Lauch
- 400 g braune Champignons
- 400 g Putenbrustfilet
- 2 EL Rapsöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver (edelsüß)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Creme fraiche
- 2 TL körniger Senf
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Bund Schnittlauch
¶ Zubereitung:
1) Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Kürbisfruchtfleisch würfeln. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben.
2) Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3) Gemüse mit dem restlichen Öl anbraten. 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brühe und Creme fraiche zugeben, unterrühren. Fleisch zugeben. Alles aufkochen und mit Senf und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, über das Putengeschnetzelte streuen.
645 Kalorien pro Portion
100 Kalorien pro 100 g