¶ Zutaten für 8 Stück:
¶ Für die Füllung:
- 250 g Speisequark
- 2 Eigelb
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 3 EL Kirschwasser
¶ Für die Eierkuchen:
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Sahne
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter oder Margarine zum Backen
¶ Außerdem:
- 30 g Puderzucker zum Bestäuben
¶ Zubereitung:
1) Für die Füllung Quark mit Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und Kirschwasser verrühren.
2) Für die Eierkuchen Mehl in eine Schüssel geben. Mit Sahne oder Milch glattrühren. Nach und nach die Eier und Salz einrühren. Immer 5 g Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Nacheinander 8 Eierkuchen backen (auf jeder Seite 5 Minuten). Eierkuchen auf einer vorgewärmten Platte warm stellen, bis alle fertig sind. Dann die Eierkuchen mit Füllung bestreichen und zusammenrollen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.