¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 l Milch
- 50 g + 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Polenta (Maisgrieß)
- Fett für die Form
- 2 Äpfel
- 3 Eier
- 250 g Magerquark
- 5 EL braunen Zucker
- 3 EL Haselnusskerne
- 15 g Baiser
¶ Zubereitung:
1) Milch, 50 g Zucker und Vanillezucker aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen.
2) Auflaufform fetten. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und in der Form verteilen. Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen.
3) Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 2 EL Polentabrei verrühren, dann zügig unter die übrige Polenta rühren. Erst Quark, dann Eischnee unterheben. Auf die Äpfel geben und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.
4) Braunen Zucker auf der Oberfläche verteilen und unter dem Backofengrill goldbraun karamellisieren.
5) Haselnüsse grob hacken, Baiser grob zerbröseln. Form aus dem Ofen nehmen, Baiser und Nüsse darauf verteilen.