¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Reis
- Salz
- 1 Zwiebel
- 600 g Schweinefleisch, aus dem Rücken
- 2 kleine Zucchini
- 2 EL Öl
- 1 Dose geschälte Tomaten (480 g)
- 250 g passierte Tomaten
- Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver nach Belieben
- Cayennepfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Reis nach Packungsangabe in 1 l Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel abziehen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
2) ÖL in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Fleisch zugeben, rundum anbraten. Geschälte und passierte Tomaten zugeben, 10 Minuten danach die Zucchini. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Belieben Cayennepfeffer kräftig würzen.
3) Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Schaschlik-Topf mit Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.