¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Emmentaler
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 TL Schnittlauchröllchen
¶ Zubereitung:
1) Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren, waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
2) Gemüse im heißen Öl 3 – 4 Minuten anbraten. Knoblauch unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht abkühlen lassen. Käse in Stifte schneiden. Lauwarmes Gemüse mit Zitronensaft, Käsestiften und Schnittlauch vermengen.
Pro Portion 480 kcal