¶ Zutaten für 12 Stücke (Springform 24 cm):
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eier
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver
- 50 g Walnusskerne
- 400 g Pfirsichhälften (Dose)
- 1 EL Puderzucker
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C oder Umluft 160° C vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig aufschlagen.
2) Erst Zitronensaft, dann Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise zügig unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (24 cm) füllen und glattstreichen. Walnüsse hacken und auf dem Teig verteilen.
3) Pfirsichhälften gut abtropfen lassen. Früchte in Spalten schneiden, dann beginnend von innen strahlenförmig mit der Schnittfläche nach oben in den Kuchen setzen. Kuchen 40 - 45 Min. backen. Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.