¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- Salz
- 250 g grüne Bohnen
- 200 g Basilikum-Pesto (Glas)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Ricotta
- 2 EL Olivenöl
- Blättchen von 1/2 Bund Basilikum
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln abbrausen. Mit Salzwasser bedecken. Zugedeckt aufkochen und 20 Minuten ohne Deckel garen. Bohnen putzen, halbieren und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen.
2) Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Größere Exemplare halbieren.
3) Pesto mit der Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffeln und Bohnen mischen. In 4 flache Auflaufförmchen (15 cm) oder auf kleine Pfännchen geben. Ricotta in Klecksen darauf verteilen. Pesto-Kartoffeln 15 Minuten im oberen Drittel des Ofens gratinieren.
4) Förmchen bzw. Pfännchen herausnehmen. Kartoffeln und Bohnen mit Olivenöl beträufeln. Mit Basilikumblättern und zerstoßenen Pfefferbeeren bestreut servieren.