¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g würzige Salami in Scheiben
- 1 rote Chilischote
- 400 g Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g kurze Nudeln
- Salz
- 350 g Weißkohl
- 1 Bund Petersilie
- 80 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl und etwas Öl zum Beträufeln
- 40 g geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft
¶ Zubereitung:
1) Salami in 1 cm breite Streifen schneiden. Chilischote putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Knoblauch schälen, fein hacken. Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Die letzten 2 Minuten Brokkoli mitgaren. Abgießen, abtropfen lassen.
2) Inzwischen Weißkohl raspeln. Die Petersilienblättchen hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. In der Pfanne Öl erhitzen. Salami, Chili und Knoblauch unter Rühren 3 Minuten braten. Kohl dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
3) Brokkoli, Nudeln, Petersilie, Parmesan und Pinienkerne untermischen. Alles kurz erhitzen, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft und Öl beträufelt servieren.
Pro Portion 770 kcal