¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Eier
- 500 g rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Paprikapulver (edelsüß)
- 800 ml Gemüsebrühe (instant)
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Chorizo in Scheiben
- 80 g Kochschinken
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 4 TL geriebener Meerrettich (Glas)
¶ Zubereitung:
1) Eier hart kochen, pellen und halbieren. Paprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln, oder hacken.
2) In einem großen Topf Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel darin anbraten. Paprikawürfel zugeben, kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren, Zucker und Paprikapulver zugeben. Alles bei kleiner Hitze unter Rühren 2 Minuten braten. Brühe und Sahne angießen, 15 Minuten köcheln lassen.
3) Inzwischen Chorizoscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schinken klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Röllchen teilen.
4) Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Schälchen verteilen. Mit je 2 Eihälften, Lauchzwiebeln, Chorizo, Schinken, Meerrettich und etwas Öl garnieren und servieren.
440 Kalorien pro Portion