¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 300 g TK-Erdbeeren
- 2 Eier
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml Milch
- 1/4 TL Vanillepaste oder 2 Tropfen Vanillearoma
- 400 g Pistazieneis
- 6 frische Erdbeeren
- 25 g Pistazien, gehackt
¶ Außerdem:
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Butter
- evtl. Puderzucker zum Bestäuben
¶ Zubereitung:
1) Erdbeeren antauen lassen und mit Zitronensaft, 50 g Zucker und 1 Prise Salz fein pürieren.
2) Eier mit Mehl, Milch, übrigem Zucker (50 g), Vanillepaste oder Vanillearoma und Backpulver verrühren. In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen und aus dem Teig portionsweise 18 kleine Pfannkuchen darin ausbacken. Auskühlen lassen.
3) Pfannkuchen, Eis und Erdbeersauce abwechselnd aufeinanderschichten, sodass 6 Türmchen mit je 3 Pancakes entstehen. Oberen Pancake evtl. mit Puderzucker bestäuben. Türmchen mit übriger Erdbeersauce, je 1 Erdbeere in Stücken und Pistazien garnieren. Sofort servieren.