¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g grüne Erbsen (ungeschält, getrocknet)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 300 g durchwachsener Speck
- 1,75 l Fleischbrühe (instant)
- 1 Lorbeerblatt
- einige Zweige frischer Majoran (ersatzweise 1 EL getrockneter Majoran)
- 1 Bund Suppengemüse
- 200 g Kartoffeln
- 4 Wiener Würstchen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Balsamicoessig
¶ Zubereitung:
1) Erbsen waschen. Über Nacht zugedeckt in Wasser einweichen.
2) Erbsen abgießen, abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Speck, Erbsen, Brühe, Lorbeer und Majoran dazugeben und Eintopf 1 Stunde köcheln lassen.
3) Suppengemüse putzen und klein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Alles zum Eintopf geben und 30 Minuten mitkochen.
4) Speck aus der Suppe heben, klein würfeln. Würstchen in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Speck in den Eintopf geben, erwärmen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig würzig abschmecken, nach Belieben mit Majoran garnieren und servieren.
650 Kalorien pro Portion