¶ Zutaten für 4 Gläser (300 ml):
- 2 kg Aprikosen
- 2 Orangen
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- 500 g Gelierzucker (2:1)
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 140° C Ober/Unterhitze oder Umluft 120° C vorheizen. Aprikosen waschen, putzen, entkernen und vierteln. Orangen auspressen. Aprikosen mit Orangensaft, Öl und 1 Prise Salz mischen, in eine Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.
2) Früchte fein pürieren und nach Belieben noch durch ein Sieb streichen. Fruchtpüree gründlich mit Gelierzucker mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Ab und zu umrühren. Gelierprobe machen.
3) Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen, Konfitüre abkühlen lassen.